Règles nutritionnelles pour la gastrite

La gastrite est considérée comme une maladie courante touchant aussi bien les adultes que les enfants. Le traitement de l'inflammation de la muqueuse gastrique doit être complet : comprenant les médicaments recommandés par votre médecin, la physiothérapie et un mode de vie sain. L'alimentation et la nutrition jouent un rôle de premier plan dans le traitement pathologique - un régime contre la gastrite peut soulager les symptômes indésirables et prévenir une nouvelle détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base

le régime est un régime spécial. Il comprend des aliments, des plats et des boissons qui ne nuisent pas à la muqueuse gastrique et peuvent réguler l'intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Lorsque la gastrite n’a pas encore provoqué de lésions au niveau de la paroi de l’estomac et que les symptômes sont légers, une alimentation équilibrée suffit à vaincre la maladie.

Un régime contre la gastrite est plus qu'une simple liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s’agit d’une approche nutritionnelle particulière qui nécessite les principes importants suivants :

• Limitez votre alimentation pendant les deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent un jeûne complet pendant les premières heures d'une exacerbation et la planification d'une journée de jeûne. Les tisanes, le thé faible et l'eau minérale sont autorisés. Cette méthode permettra à l'estomac de se « reposer » après avoir digéré les aliments et de reprendre ses fonctions.
• Dès le lendemain de l’aggravation de l’état, le régime comprenait des flocons d’avoine liquides, de la gelée, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l’eau et des œufs à la coque.
• Vous devez répartir vos repas – en petites quantités tout au long de la journée. La meilleure solution est de prendre 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. L'augmentation du nombre d'« approches » n'est pas autorisée, ni les longues pauses entre les « approches ». Vous ne devriez pas non plus manger le soir : votre dernier repas devrait avoir lieu 3 heures avant de vous coucher.
• Vous devez boire des liquides (thé, jus, eau) au moins une demi-heure après les repas. L'eau complique la digestion en réduisant la concentration des sucs gastriques. Vous pouvez boire un verre d'eau plate avant les repas.
• Si possible, mangez des aliments sans sel et essayez de cuisiner des aliments sans sel.
• Les plats monocomposants sont privilégiés pour le traitement de la gastrite, dans laquelle plusieurs produits ne peuvent être mélangés en même temps. La nourriture doit être simple et saine afin que l’estomac ne soit pas surchargé.
• Lorsque vous mangez, chaque bouchée et chaque cuillère doivent être soigneusement mâchées - la nourriture a été prétraitée dans la bouche, ce qui facilite la digestion par l'estomac.
• Les aliments secs et les collations sont strictement interdits en voyage ou en cas de précipitation.
• En cas d'urgence, l'interdiction s'applique à tous les légumes et fruits crus.
• Les aliments doivent être à une température confortable ; les aliments chauds ou froids sont plus irritants pour l’estomac.
• Il est préférable de préparer des aliments pour traiter la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés pendant une période plus longue, leur valeur nutritionnelle est perdue et la plupart de leurs vitamines bénéfiques sont détruites.
• Les plats préparés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à la bonne température avant consommation.
• Lorsque vous cuisinez, utilisez uniquement des produits frais achetés dans des magasins de détail de confiance. Sinon, une intoxication alimentaire grave peut aggraver la gastrite.
• Préférez les produits exempts de conservateurs, de colorants, d’additifs alimentaires nocifs et d’exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas abandonner l'activité physique. Au contraire, une activité physique modérée, la natation, le yoga, etc. peuvent contribuer à accélérer la digestion des aliments. En outre, une attention particulière doit être accordée à un mode de vie sain - ne pas fumer, ne pas boire et suivre les habitudes quotidiennes.

Que puis-je manger si j'ai une gastrite ?

Tout régime, y compris l'inflammation gastrique, doit fournir à l'organisme suffisamment de nutriments et d'énergie, être complet et raisonnable.

Les régimes alimentaires pour maladies aiguës comportent de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

bouillie

Ils sont considérés comme les produits les plus utiles pour les patients souffrant de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, doit commencer la journée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, qui fournissent à l'organisme de l'énergie et des oligo-éléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent la fonction gastro-intestinale.

• La farine d'avoine est le premier plat de la liste des aliments autorisés pour la gastrite. La consistance liquide de la bouillie cuite dans de l’eau ou du lait aide à soulager les crampes d’estomac et à réduire l’inflammation. Les flocons d'avoine sont servis en accompagnement ou en dessert avec du sucre ajouté, des fruits autorisés et des fruits secs.
• Semoule - bout rapidement et a une consistance visqueuse qui favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• millet. La bouillie de millet est relativement grossière même une fois cuite, il est donc préférable de la consommer en petites quantités et doit être évitée si vous souffrez d'hyperacidité.
• Le riz est une céréale douce qui, une fois cuite, forme le mucus qui recouvre la muqueuse de l'estomac. La bouillie de riz à faible ou à haute acidité peut être consommée lors d'une crise de gastrite. Si la maladie s'accompagne de constipation, il est déconseillé de manger du riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais vous devez le préparer correctement - faites-le bouillir dans de l'eau et attendez que les céréales bout complètement, tout en conservant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est l’élixir d’une acidité élevée. Le sarrasin cuit dans une soupe au lait est bon pour la santé ; il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée pendant la phase de rémission de la maladie, car les grains durs sont indigestes et irritent l'estomac. Lorsque la bouillie est cuite, elle est complètement bouillie et a une consistance collante.

Le premier traitement pour la gastrite

Les soupes incluses dans le régime doivent être cuites dans un bouillon léger. Les os, la graisse et les épices ne sont pas utilisés en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être finement hachés et de préférence réduits en purée. Pour rendre le plat plus épais, de la farine de blé sautée peut être ajoutée. La soupe, à base de flocons d'avoine et de céréales de riz, additionnée d'huile végétale mais sans beurre, est épaisse.

Que manger comme premier plat en cas de gastrite :

• soupe de purée de lait de riz avec bouillon de légumes ;
• soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive;
• Soupe de céréales de riz avec viande maigre et persil ;
• soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou un bouillon de légumes ;
• bouillabaisse de bar allégée en persil et carottes ;
• Bortsch au bouillon de bœuf - les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant les types d'aliments qui permettent de traiter la gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes - délicieuses et saines.

Mangez du poisson et de la viande en cas de gastrite

Le poisson est considéré comme le principal fournisseur de protéines de l’organisme ; de plus, sa viande se digère rapidement et ne surcharge pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 réparent l’épithélium gastrique endommagé et agissent comme antioxydants.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de sa teneur en matières grasses et de son mode de préparation. Seuls les poissons allégés sont autorisés : cabillaud, cabillaud, sandre, navaga, citron de mer et plie. Ce produit ne peut être consommé qu'après traitement thermique, sauf pour la friture. Le poisson peut être cuit à la vapeur, cuit lentement, bouilli ou transformé en filets de poisson cuits à la vapeur, en boulettes de viande, en soufflés et en soupes de poisson.

Il est interdit de manger du poisson salé pour la gastrite, mais pendant la période de rémission, vous pouvez manger une petite quantité de hareng seul à la maison. Dans ce cas, vous pouvez contrôler indépendamment la teneur en sel du produit sans nuire à l'estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer pour l’organisme. Mais une quantité appropriée de plats de viande dans l’alimentation est bénéfique à la récupération de la muqueuse gastrique en raison de l’apport en protéines. Les viandes autorisées comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais il y a un hic : le produit doit être faible en gras et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; vous pouvez manger des produits grillés pendant la période de rémission. Il est préférable de hacher la viande en viande hachée, qui la digère plus rapidement, et de l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande, du zraz, des boulettes de viande et des boulettes de viande.

Les médecins conseillent de ne pas mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas tolérer le plat.

légumes

Les légumes crus ne sont autorisés qu'en période de rémission de la maladie. En attendant, les gastro-entérologues recommandent de tenir un journal alimentaire pour enregistrer la réponse de votre corps à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres brutes susceptibles d’irriter la paroi de l’estomac. Ils doivent être bouillis ou cuits.

Que pouvez-vous manger avec une gastrite :

• Légumes orange et rouges – courges, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts – choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et petits oignons ;
• Blanc et violet - aubergines, chou-fleur, panais et pommes de terre.

Une gastrite très acide devrait limiter les légumes verts. En plus des exacerbations pathologiques, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés non seulement pour faire des soupes, mais aussi pour réaliser de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons

Liste des "fruits" qui peuvent et ne peuvent pas être consommés en cas de gastrite,Comprend les fruits suivants :

• Pomme. Comme pour toute aigreur d’estomac, vous ne devriez acheter que des variétés sucrées et manger celles sans peau ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique - elles contiennent beaucoup de vitamines et de pectine, qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• banane. Produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, en phase aiguë, il est déconseillé de manger plus d’une banane par jour : moitié le matin et moitié le soir. Seuls les fruits à la peau jaune clair peuvent être consommés - les bananes trop mûres et vertes peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac.
• poire. Ils sont considérés comme des produits inoffensifs et bénéfiques pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et melon. De petites quantités de melons peuvent être incluses dans l’alimentation, mais les variétés précoces ne doivent pas être incluses. Seuls les fruits vendus fin août sont propres à la consommation - ils ont une faible teneur en nitrates.
• framboise. Il peut être moulu et consommé avec modération. Il est particulièrement utile pour réduire l’acide gastrique. Les baies peuvent compenser le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont idéales pour tout type de maux d’estomac.

Toutes les baies et tous les fruits frais contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante comprend les fruits les plus sûrs. Mais les résultats seront meilleurs s’ils sont traités thermiquement avant d’être inclus dans l’alimentation.

Vous pouvez préparer de délicieuses boissons à base de jus, de gelées et de conserves à partir de baies, de poires et de pommes cuites au four. Des exceptions existent dans les cas pathologiques d'hyposécrétion - ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de consommer les fruits séparément du premier et du deuxième plat.

Produits laitiers et œufs

Les produits laitiers doivent être inclus dans le régime alimentaire pour la gastrite. Le lait entier, en tant que boisson à part entière, doit être consommé avec modération : il est difficile à décomposer et prend beaucoup de temps à digérer. L'effet est meilleur lorsqu'il est ajouté au thé, au porridge et à la soupe. Le lait de chèvre est utile dans le traitement de la gastrite. On pense qu’il soulage l’inflammation des organes internes.

Le fromage cottage fonctionne également bien. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des raviolis. Vous pouvez manger du fromage cottage frais si vous le souhaitez – il suffit de le passer au tamis fin.

Le fromage à pâte dure est autorisé à doses minimales - doux et non salé. Les produits autorisés comprennent le lait cuit cuit et la crème sure faible en gras, le yaourt et le Lactobacillus acidophilus.

Les œufs peuvent être utilisés pour faire des omelettes, cuits à la vapeur ou bouillis, mais ils ne doivent pas être trop cuits et ne doivent pas contenir plus d'un œuf par jour.

farine et bonbons

Les biscuits et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. La biscotte peut être trempée dans du thé faible. Vous pouvez ajouter des biscuits ou des petits pains sans sucre et sans chocolat à votre alimentation tous les deux jours. Vous pouvez avoir des pâtes et des vermicelles en accompagnement.

Bonbons autorisés :

• miel;
• pudding à la semoule;
• confiture sucrée maison;
• soufflé au caillé;
• Gelée de fruits naturels;
• Faire tremper les fruits secs non acides dans de l'eau tiède.

boissons

Pour la gastrite, buvez les jus et légumes suivants : pomme douce, cerise, poire, pêche, chou, tomate et pomme de terre. Le jus doit être dilué avec de l’eau froide et consommé chaud.

La soupe à la rose musquée, le thé vert, le thé noir léger accompagné de lait, les fruits confits, l'eau minérale et la gelée sont très utiles dans le traitement des problèmes gastriques.

Que ne pas faire en cas de gastrite

Le bon régime inflammatoire consiste à éviter les aliments qui irritent la muqueuse de l’estomac, compliquent la digestion et provoquent une fermentation excessive. Pour toute forme de gastrite, les actions suivantes sont interdites :

• pain de seigle et fraîchement sorti du four;
• Frites;
• Tous les bouillons gras et épais ;
• Okrochka;
• Bortsch classique avec sauté de tomates ;
• plats frits de viande et de poisson;
• bacon, saucisses et saucisses de Francfort ;
• les poissons gras, y compris les poissons en conserve ;
• fromage à pâte dure salé épicé;
• Fromage en grains glacé;
• crème sure et crème riche en matières grasses;
• glace;
• gâteaux et pâtisseries;
• raisins et jus de raisin;
• chou;
• navets et radis;
• oignons;
• toutes sortes de champignons;
• les légumineuses ;
• Suédois;
• légumes et cornichons en conserve et marinés;

• Café – café infusé et instantané ;
• Infusion de thé forte ;
• soda et pain kvas;
• chocolat et confiseries chocolatées;
• Boire avec de la chicorée ;
• alcool;
• noix et graines;
• gingembre et épices piquantes ;
• Tous types de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort
• saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de la préparation d'un régime, un diagnostic doit être posé pour déterminer le niveau d'acidité et la fonction sécrétoire de l'estomac. Sur la base des recommandations diététiques générales, il peut exister des différences nutritionnelles significatives entre la gastrite à forte acidité et la gastrite à faible acidité.

Régime n°1

C'est le régime alimentaire pour la gastrite très acide. Son objectif est de protéger les muqueuses des irritations mécaniques et chimiques. Éliminez ou limitez les aliments qui stimulent la production active de sucs gastriques.

L'annexe 1 du régime alimentaire interdit les aliments bruts, épicés, les « jus », les aliments fumés et les cornichons. Les plats sont meilleurs en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. Cuisson autorisée mais pas de croûte. En plus des articles interdits mentionnés ci-dessus, la liste comprend également :

• pâte au beurre, pâte feuilletée ;
• Bouillie à base de millet, de maïs, d'œufs et d'orge ;
• bortsch, soupe aux choux;
• Légumes verts – ail, oseille et épinards ;
• fruits et baies acidulés, non mûrs et riches en fibres;
• Oeufs au plat et à la coque ;
• kéfir et lait torréfié fermenté;
• Tous types d'agrumes.

Le régime est complet et comprend les quantités optimales de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes du corps et à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime n°2

Développé pour le régime alimentaire des patients souffrant de gastrite faiblement acide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une diminution de la fonction sécrétoire gastrique. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion tout en protégeant la muqueuse des irritations mécaniques. Il est interdit de manger des produits provoquant une fermentation dans le tractus gastro-intestinal et des plats difficiles à digérer et nécessitant beaucoup de temps à digérer. Les aliments contenant une variété d'ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés - mijotés, bouillis, cuits au four, modérément frits. Les légumes et fruits riches en fibres sont présentés sous forme râpée.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite à faible acidité :

• Bouillie de coix, millet, maïs, orge - quantité limitée ;
• soupe au lait;
• Le premier plat était composé de pois et de haricots ;
• viandes et volailles dures et fibreuses;
• poisson salé et fumé;
• Légumes crus non râpés ;
• Variétés de baies et de fruits crus ;
• dattes et figues;
• Crème sure, produits laitiers à haute teneur en acide - limités ;
• Oeufs durs.

Prescrire un régime lors d'une exacerbation de la maladie. À mesure que le processus inflammatoire s’atténue, ils se tournent progressivement vers un régime alimentaire normal mais raisonnable. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer des exacerbations pathologiques et des lourdeurs d'estomac.

La gastrite est l’une des rares affections pouvant être traitée grâce à un régime alimentaire bien conçu. Vous devez être patient, repenser votre mode de vie et accorder plus d'attention à votre santé.